Obrtniška destilarna
Kjer se obrtniško znanje prenaša iz roda v rod
Kjer se obrtniško znanje prenaša iz roda v rod
Naša destilarna ni tovarna.Je razširjeni del našega doma – prostor, kjer se znanje in družinska odgovornost prelivata v žganje.
Kotli, ki jih uporabljamo, imajo prostornino 550 litrov, izdelani pa so po meri in so ročno delo mojstrov iz valjevske regije. V njih vsakodnevno poteka dvojna destilacija pod budnim očesom družine. Brez avtomatike in pospeševanja – vsak korak spremljamo, beležimo in po potrebi prilagodimo.
Fermentacija poteka v nadzorovanih pogojih, vendar brez industrijskih dodatkov. Sledimo naravnemu toku – zanašamo se na izkušnje več generacij in natančnost, ki jo omogoča majhna serija.
Vsaka steklenica je rezultat ročnega dela. Od izbire plodov in destilacije do polnjenja, etiketiranja in pakiranja. Ne nosi le okusa, temveč tudi podpis.
Tradicija pridelave in predelave sliv v naši družini obstaja že več kot 150 let, o čemer pričajo pisni dokumenti iz časa Kneževine Srbije. Sprva so slive sušili v lesenih sušilnicah, kuhanje žganja pa je bilo skupno delo družinske zadruge.
Znanje se je prenašalo iz roda v rod, brez bližnjic in kompromisov. Vsaka faza – od sajenja sliv, obrezovanja in obiranja do fermentacije in destilacije – je temeljila na izkušnjah, predanosti in spoštovanju naravnih ciklov.
Danes to prakso nadaljujemo s pomočjo sodobnih orodij, vendar brez odstopanja od osnovnih načel: ročno delo, skrbna izbira plodov in dvojna destilacija v po meri izdelanih kotlih, zasnovanih po zgledu tistih, ki so jih uporabljali naši predniki.
