Zanatska destilerija
Gde se veština prenosi kroz generacije
Gde se veština prenosi kroz generacije
Naša destilerija nije fabrika.To je proširena kuća – mesto gde se znanje i porodična odgovornost pretaču u rakiju.
Kazani koje koristimo izrađeni su po meri – ručni rad majstora iz valjevskog kraja, zapremine 550 litara. U njima se svakodnevno odvija proces dvostruke destilacije, pod budnim okom porodice. Bez automatike, bez ubrzanja – svaki korak se prati, beleži i koriguje ako treba.
Fermentacija se odvija u kontrolisanim uslovima, ali bez industrijskih dodataka. Pratimo prirodan tok – oslanjajući se na iskustvo više generacija i preciznost koju dozvoljava mala serija.
Svaka flaša je rezultat ručnog rada.Od selekcije plodova, preko destilacije, do punjenja, etiketiranja i pakovanja. Ne nosi samo ukus – već i potpis.
Tradicija proizvodnje šljive i njene prerade u našoj porodici beleži se više od 150 godina, o čemu svedoče pisani dokumenti iz vremena Kneževine Srbije. Prvobitno, šljiva se sušila na drvenim dimarama, dok je pečenje rakije bilo zajednički posao unutar porodične zadruge.
Znanje se prenosilo sa kolena na koleno, bez prečica i bez kompromisa. Svaka faza – od sadnje šljive, rezidbe i berbe, do fermentacije i destilacije – oslanjala se na iskustvo, posvećenost i poštovanje prirodnih ciklusa.
Danas, nastavljamo tu praksu uz pomoć savremenih alata, ali bez odstupanja od osnovnih principa: ručni rad, stroga selekcija plodova i dvostruka destilacija u kazanima izrađenim po meri, po uzoru na one koje su koristili naši preci.
