Obrtna destilarna
Kjer se spretnost prenaša skozi generacije
Kjer se spretnost prenaša skozi generacije
Naša destilarna ni tovarna.To je razširjena hiša – prostor, kjer se znanje in družinska odgovornost preliva v žganje.
Kotli, ki jih uporabljamo, so izdelani po meri – ročno delo mojstrov iz valjevske regije, prostornine 550 litrov. V njih vsakodnevno poteka postopek dvojne destilacije, pod budnim očesom družine. Brez avtomatike, brez pospeškov – vsak korak se spremlja, beleži in po potrebi prilagodi.
Fermentacija poteka v nadzorovanih pogojih, vendar brez industrijskih dodatkov. Sledimo naravnemu toku – zanašamo se na izkušnje več generacij in natančnost, ki jo omogoča majhna serija.
Vsaka steklenica je rezultat ročnega dela. Od izbire plodov, preko destilacije, do polnjenja, etiketiranja in pakiranja. Ne nosi le okusa – ampak tudi podpis.
Tradicija pridelave sliv in njihove predelave v naši družini je dolga več kot 150 let, o čemer pričajo pisni dokumenti iz časa Kneževine Srbije. Sprva so se slive sušile v lesenih dimarah, medtem ko je pečenje rakije bilo skupno delo družinske zadruge.
Znanje se je prenašalo iz roda v rod, brez bližnjic in brez kompromisov. Vsaka faza – od sajenja sliv, rezidbe in obiranja, do fermentacije in destilacije – se je zanašala na izkušnje, predanost in spoštovanje naravnih ciklov.
Danes nadaljujemo to prakso z uporabo sodobnih orodij, vendar brez odstopanja od osnovnih načel: ročno delo, stroga selekcija plodov in dvojna destilacija v kazanih, izdelanih po meri, po vzoru tistih, ki so jih uporabljali naši predniki.
